Butik işletmeler için öneriller

Butik gıda işletmeleri için belgelendirme süreci, hem yasal uygunluk hem de tüketiciye güven verme açısından büyük önem taşır. Bu işletmeler, ambalajlarında kullanabilecekleri sertifikalar ve belgelerle ürünlerinin kalitesini, güvenliğini ve sürdürülebilirliğini kanıtlayabilir. Aşağıda hem zorunlu hem de isteğe bağlı (gönüllü) olarak alınabilecek belgeleri ve bunların ambalajda nasıl kullanılabileceğini detaylandırdım:

🧾 1. Yasal Zorunluluklar

Bunlar olmadan ürün piyasaya sunulamaz.

✅ Gıda Sicil ve Üretim İzni Belgesi (İşletme Kayıt Belgesi)

• Kimden alınır: İl/İlçe Tarım ve Orman Müdürlüğü

• Ne işe yarar: Üretim faaliyetinin yasal olduğunu gösterir.

• Ambalajda gösterilir mi: Zorunlu değil ama güven vermek için bazı firmalar işletme kayıt numarasını yazar.

✅ Türk Gıda Kodeksi’ne Uygun Etiketleme

• İçindekiler, net miktar, son tüketim tarihi, üretim yeri, alerjen uyarıları gibi Eteiketleme Tebliği ve Kılavuzunda yer alan temel bilgilerin yer alması gerekir.

• Besin değeri tablosu işlenmemiş gıdalar  hariç ambalaj üzerinde bulunması zorunludur

🌿 2. İsteğe Bağlı Belgeler (Katma Değer ve Güven Arttırır)

Bunlar, tüketicinin güvenini artırmak ve ürünün ayırt edici özelliklerini vurgulamak için ambalaj üzerinde gösterilebilir.

🌱 Organik Tarım Sertifikası

• Kimden alınır: Yetkili kontrol ve sertifikasyon kuruluşlarından

• Ambalajda kullanımı: "Organik" kelimesi, organik logosu ve sertifika numarası ile birlikte gösterilebilir.

🫒 Coğrafi İşaret (Menşe Adı veya Mahreç İşareti)

• Kimden alınır: Türk Patent ve Marka Kurumu

• Ne işe yarar: Ürünün belirli bir bölgeye özgü olduğunu ve o bölgenin özelliklerini taşıdığını gösterir.

• Ambalajda kullanımı: Coğrafi işaret logosu + kayıt numarası

♻️ Sürdürülebilirlik & Doğa Dostu Ambalaj Sertifikaları

• FSC (Orman Yönetim Konseyi): Kağıt/karton ambalajın sürdürülebilir ormanlardan geldiğini gösterir.

• Ambalajda kullanımı: FSC logosu ile birlikte gösterilir.

💚 Helal Sertifikası

• Özellikle Orta Doğu ve Müslüman tüketicilere satış yapılacaksa güven sağlar.

• Kimden alınır: TSE veya özel sertifikasyon kuruluşları

• Ambalajda kullanımı: Helal logosu + sertifika numarası

🧪 ISO 22000 / HACCP Belgesi

• Ne işe yarar: Gıda güvenliği yönetim sisteminin kurulu olduğunu ve denetlendiğini gösterir.

• Ambalajda kullanımı: ISO logosu doğrudan ambalajda kullanılmaz, ancak “ISO 22000’e uygun üretim tesisinde üretilmiştir.” gibi ifadeler yazılabilir.

🐄 Hayvansal Ürünler için "Pastörize / Sterilize" gibi işlemler

• Ambalajda kullanımı: Hijyen ve sağlık açısından önemlidir. Özellikle süt ve süt ürünleri için geçerlidir.

💬 Ambalajda Kullanılabilecek İfadeler (Yasal Olmak Kaydıyla)

• "Doğal içerik"

• "Katkı maddesi içermez"

• "Yerel üretici tarafından hazırlanmıştır"

• "Soğuk sıkım" (zeytinyağı için)

• "Ev yapımı üretim teknikleriyle hazırlanmıştır"

• “Gluten içermez” (eğer testle kanıtlanırsa)

• "Vegan" / "Vejetaryen" (buna uygun içerik ve süreç varsa)

📌 Önerilen Belgelendirme Adımları (Butik İşletmeler için)

1. Tarım İlçe Müdürlüğü başvurusu ile işletme kayıt belgesi alınması

2. Etiketleme mevzuatına uygun etiket tasarımı yapılması

3. Gıda güvenliği (HACCP) danışmanlığı alınması

4. Organik ya da coğrafi işaretli ürünlerde sertifikasyon süreçlerinin başlatılması

5. Ambalaj üzerinde kullanılacak ifadeler için mevzuat kontrolü yapılması

6. Tüketiciye güven verecek unsurların (menşei, analiz sonuçları, firmanın değerleri vb.) etiket üzerinde açıkça belirtilmesi